香港邮寄验血验子_为什么禁止醉虾醉虾正宗做法

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为什么禁止醉虾

原因：活虾未经处理，其上的寄生虫等等未高温杀死即进入体内，对人有害。

醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。

如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。

拓展资料

醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色美食。

拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。

没多久，碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉了吧，呈现出一种半透明状态。虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩，同来的人说虾在口中还动了，但是用这样的手法做出的虾，口感确实比其他的手法做出的好，很美味。

营养价值

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

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4.大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5.食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

夏季各种致病微生物、病原体繁殖得很快，而这抄些美味的生冷食品就是细菌生长的最好巢穴，也是引发食源性传染病的重要原因。所谓食源性疾病，就是吃出来的疾病。把活虾、活蟹等放在酒里蘸一下“醉吃”，这样虽然保留了鲜美的味道，却也让其中的肝吸虫有机会进入体内。

据最新统计，目前我国的肝吸虫病感染者已经达到了1249万，其发病率甚至赶上了病毒性肝炎。肝吸虫对人体的危害除了损害肝脏和胆囊外，还会导致全身多种循环系统出现各种复杂的并发症，甚至会袭发展成胆结石、胆管癌、肝硬化和肝癌。

由于肝吸虫的虫卵在较低的温度下仍能存活，因此无论是什么季节，都应当尽量少吃或不吃醉虾、醉蟹。尽管这些食物在制作中要放入酒、盐等多种作料百，但仍不能将虫卵杀灭。有人认为酒可以杀菌，也可以杀灭肝吸虫卵，吃醉虾、醉蟹时多喝点酒就没事了，这是非常错误的。

醉虾、醉蟹真度的不能再吃了吗？也不尽然。肝吸虫主要存在于淡水生物中，如果实在想吃，最好用海产的虾、蟹制作。海水中是没有肝吸虫的，相对来说更加安全。吃淡水鱼、虾、蟹时，一定要加工熟透，不要用生鱼、生虾喂小动物，以免传播疾病。

醉虾正宗做法

准备材料：活河虾（3至5公分）适量、小青椒适量、小米辣适量、小葱适量、香菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐一勺、鸡精一勺、酱油一勺、醋一勺、白糖一勺、白酒适量、黄酒适量。

一、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水），如下图所示。

二、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；

三、接着使用用小碗依次放入白酒和黄酒，比例为1：4，如下图所示

四、把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟，如下图所示

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五、再把之前腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用

扩展资料：

虾的营养价值：

虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

参考资料来源：人民网-虾子的营养价值高吃虾的注意事项

醉虾

醉虾的做法

“醉虾：顾名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。看来醉虾就是用酒泡后再蘸酱汁食用的一种虾的做法，应该是生食的一种吃法。说到生食虾，应该是可以的，记着老人们说：生吃蟹子，活吃虾。但要让我生吃虾，心里还是有点犯嘀咕：这玩意毕竟是生的，咱也没有长倭寇的肠胃，吃出好歹来可了不得。但记着小时候和小玩伴们在老家的小河里洗澡玩耍，有人捞出小河虾，不舍得扔掉，就放在手掌上用力拍，几下虾就红了，然后就吧唧吧唧吃了......，不瞎心思了，做来吃吃不就行了嘛！河虾微生物和细菌要多于海虾，处于安全用海虾（南方做醉虾用的是黄酒，河虾）。咱就用高度白酒来泡虾，56度的二锅头也就接近75%的医用酒精了。做醉虾，吃醉虾真的是野蛮行为啊---将野蛮进行到底，只为那清醇的鲜香。”

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主料

活海虾(适量)

调料

青芥辣酱(适量)高度白酒(适量)姜(适量)蒜(适量)精盐(适量)生抽(适量)香油(适量)

厨具

其它

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1鲜活海虾去须，去脚后用清水冲洗干净。

2把处理好的虾放入小盆内，倒入高度白酒，我用的是56度的二锅头原浆酒。

3适当的多倒点白酒，杀菌啊。

4把小盆盖好，会听到虾们噼里啪啦的在跳。20分钟后我还听到虾们在跳，看来酒量还不小呢。1小时以后就可以享用了。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。

小窍门：

食用时：把虾去皮，用刀子把虾肉刨成片，根据个人喜好蘸调汁或绿芥酱

醉虾做法：

特点：鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。

原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。

制作过程：

鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

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